© by Thomas Kuhnt, Essklasse-Sonthofen

Sauerrahmeis von der Tonkabohne, Zimt und Honig

30. Oktober 2018 ,
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Zutaten:

400g Sahne

200g Sauerrahm

6 Eigelb

140g Zucker

1 TL Honig

1 TL gem. Zimt

2 gehackte Tonkabohnen

1/2 Vanilleschote

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem großen Topf unter ständigem Aufschlagen mit einem Schneebesen auf ca. 95°C erhitzen. Zur Rose abziehen. Durch ein Feinsieb gießen.

Masse abkühlen lassen. Entweder  in die Eismaschine geben, oder in einer Kastenform zu einem Parfait (Halbgefrorenes) einfrieren.

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