Zutaten für 4 Personen:

4 Zanderfilet á 200g

100g Butter

3 Zweige Thymian

1 Biozitrone

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zubereitung:

Den Fisch mit Pfeffer und Salz würzen.  Eine Pfanne erhitzen und Butter aufschäumen. Thymian und Zitronenabrieb hinein geben und den Fisch auf der Hautseite zuerst bei geringer Hitze anbraten, wenn die Haut knusprig wird, den Fisch wenden und die Pfanne zur Seite nehmen. Nach 1 Minute den Fisch anrichten.