Zutaten für 4 Personen: 200g Perlgraupen 2 mittelgroße Karotten 100g Knollensellerie 1 kleines Stück Lauch (etwa 10cm) ½ Fenchel 1 Schalotte 500ml Gemüsefond Pfeffer aus der Mühle Salz Chili 2 EL Olivenöl Zubereitung: Sehr fein gewürfelte Schalotten, Fenchel, Karotten und Sellerie …
Zutaten für 6-8 Personen: 4 Orangen 50g Zucker 1/2 Vanilleschote 1 Sternanis 1/4 TL Zimt 4cl Grand Marnier Zubereitung: Die Orangen filetieren und in eine Schüssel geben. Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit dem Saft der Orangen ablöschen. Die Gewürze dazugeben …
Zutaten: 400g Sahne 200g Sauerrahm 6 Eigelb 140g Zucker 1 TL Honig 1 TL gem. Zimt 2 gehackte Tonkabohnen 1/2 Vanilleschote Zubereitung: Alle Zutaten in einem großen Topf unter ständigem Aufschlagen mit einem Schneebesen auf ca. 95°C erhitzen. Zur Rose abziehen. Durch …
Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Basilikum 3 TL Puderzucker 1 TL Pinienkerne 3-4 EL Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Mixstab sehr fein zu einem Pesto aufmixen.
Zutaten für ein Blech (ca.35x45cm) Teig: 200g Mehl Typ 405 100g lauwarmes Wasser 20ml Olivenöl ¼ TL Salz 20g Hefe ( ½ Würfel) Belag: (Margherita) ½ Dose gehackte Tomaten 200g geriebenen Käse (Gratinkäse oder Pizzakäse) ½ TL Oregano ¼ TL Thymian 1 …
Zutaten für 4 Personen: 2 Eigelb 2 EL Weißwein 250g Butter Pfeffer Salz Cayennepfeffer 1 Biozitrone Zubereitung: Die Butter in einem Topf erhitzen und klären, danach abkühlen lassen (handwarm). Die Eigelbe, 2 EL Weißwein, 2 TL Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer in …
Zutaten für 4 Personen: 100-150g Spargel 500g Erdbeeren 6cl Limoncello 100g Puderzucker 1-2 EL gemahlener Mohn Zubereitung: Spargel schälen, schräg anschneiden und mit dem Sparschäler Späne schneiden. In eine Schüssel geben und mit reichlich Puderzucker bestäuben Erdbeeren waschen in Scheiben schneiden …